Hamburguers à moda da minha Mãe

·     500 gr de carne picada

·     1 Cebola

·     4 dentes de alho
·     1 dl de vinho tinto
·     1 piri piri
·     1 c. café de pimenta branca
·     sal
·     1/2 copo de leite
·     miolo de 4 carcaças

Comecei por picar muito bem a cebola e os dentes de alho. A este preparado, adicionei a carne picada e misturei tudo muito bem. Coloquei de seguida sal grosso qb, 1 piri piri cortado, 1 c café de pimenta. À parte numa tijela misturei os miolos de pão, com 1/2 copo de leite mais 1 dl de vinho tinto. Neste preparado juntei a carne e misturei tudo muito bem. Depois disto, moldei os hamburguers e coloquei-os no congelador, separados com uns plásticos. Bom apetite.

Pasteis de Bacalhau

• 600 gr bacalhau demolhado
• 800 gr batata
• Entre 3 a 4 ovos
• 1 cebola bem picada
• 2 dentes de alho bem picados
• 1 dl azeite (1/2 chávena de chá)
• salsa picada qb
• pimenta qb
• noz-moscada qb
• Sal grosso
• Azeite qb
• Óleo para fritar

Cozem-se as batatas durante 30 m., sem pele e temperam-se com sal.

À parte coloca-se o bacalhau e deixa-se cozer sensivelmente durante 10m. Depois de cozido, retire-o e deixe-o arrefecer. Depois de frio, limpe o bacalhau de espinhas e peles e desfie.

Numa frigideira bem larga, leve ao lume o azeite, a cebola bem picada, os alhos bem picados e deixe refogar ligeiramente, apenas para alourar mas sem queimar.

Passado 10 m, junte o bacalhau e deixe refogar lentamente até o bacalhau ficar totalmente desfiado.

Vá mexendo para ajudar o bacalhau a desfiar. Passado 5m, apague o lume.

As batatas já cozidas entretanto, faça um puré, passando pelo passevite. Junte ao puré, o bacalhau a salsa, tempere com pimenta e com noz-moscada e misture tudo muito bem. Junte um ovo de cada vez ao bacalhau e mexa tudo muito bem. Esta massa deve ficar bem ligada e sobretudo bem consistente para que os pasteis não fiquem moles. Repita o processo colocando os ovos um por um, tendo em atenção a consistência da massa. Depois já no final, e com duas colheres de sopa, envolva um pouco de pasta do bacalhau até ficar com o formato do pastel de bacalhau.. Frite em óleo bem quente. Para guardar no congelador, coloque-os sobre um tabuleiro antes pulverizado com um pouco de farinha, e leve-os ao congelador. Passado 24 horas retire-os e coloque-os numa caixa ou saco de plástico. Bom proveito ! :-)

Receita de Neuza Costa do site www.saborintenso.com

Obrigado.

Restos de Frango

Numa frigideira grande, coloquei azeite qb e adicionei uma cebola cortada miúda e dois dentes de alho tambem cortados. Deixei refogar um pedaço e juntei uma folha de louro. Depois coloquei o frango cozindo (que tinha servido para fazer um sopa de sémola), cortado préviamente aos pedaços e três batatas cozidas anteriomente e adicionei um ovo, um pouco de tomate guloso, um pouco de natas qb, uma pitada de pimenta e um pitada de piri piri e fui mexendo sempre em lume brando.

Dourada no Forno

 

Hoje, domingo fiz para o jantar uma receita que vi num Blogue de Douradas no Forno.

Assim os ingredientes são:

1. 3 Douradas
2. 1 colher sobremesa de Tomilho
3. 6 colheres de sobremesa de azeite qb
4. 2 colheres de sopa de colorau, mal cheias
5. 3 Cebolas e 1 folha de Louro
6. 2 Dentes de alho
7. Sal e Pimenta qb
8. 2,5 dl de Vinho branco
9. 750 gr. Batatinha nova, descascadas (coloquei as batatas pequenas para assar)

Preparação:

Lave e amanhe as Douradas. Depois coloque-a  num pirex, tempere com azeite, cebolas em juliana, os dentes de alho laminados, o vinho branco, o tomilho, o colorau, o louro, sal e pimenta. Deixe marinar durante 6 horas no frigorifico.

Aqueça o forno a 180º e disponha as Douradas durante cerca de 35 m., virando o peixe a meio de assadura.  Por fim adicione as batatinhas, e vá virando de vez em quando, envolvendo-as no molho e deixe-as assar devagar mais 30 m.

Bom Apetite!

PS. Esta receita levou porém 2 Douradas mas a   receita original é a que consta em cima

Bom  Apetite!

Marmelada :-)

Cozi os marmelos numa panela com água a cobri-los, cerca de 1 hora, sempre com a PANELA FECHADA.
Após estarem cozidos pu-los debaixo de água fria e depois de frios retirei-lhes as peles e caroços (estes últimos aproveitam-se para fazer geleia).
Pus os pedaços de marmelo para uma taça larga e pesei-os (ter em atenção a diferença do peso dos mesmos com a taça).
Numa panela à parte coloquei água e açúcar ao lume até fazer ponto de rebuçado ( 0,5 Lt.
água para 1 Kg massa de marmelo / 1 Kg. açúcar para 1 kg massa de marmelo).

Depois com a varinha mágica, desfiz o marmelo até obter a massa.
Quando o ponto de rebuçado estiver no "ponto", adicionar para cima da massa de marmelo, previamente picada.
NOTA: estar sempre a mexer e ir deitando o ponto de rebuçado aos poucos.
Por fim, mexer cerca de 10 min. até que a colher de madeira fique de "estaca" ou seja, esta colocada na vertical não caia para o lado, (NOTA: mexer sempre com este tipo de colher)
Se no final de 10, 15m ela ainda cair ligeiramente, colocar a massa de marmelo em lume médio e ficar sempre a mexer durante 10 a 15 m.
Por fim deitar em recipientes, malgas ou caixas de alumínio (mais prático), e deixar ficar ao ar durante sensivelmente 4 dias.
Depois feche as caixas e guarde.
Bom proveito.

Sugestão: acompanhe com um bom queijo da serra.Manuel Afonso Neto